• Walter Demel / Werner Schubert (Hrsg.) Der Entwurf eines Bürgerlichen Gesetzbuchs für das Königreich Bayern von 1811. Revidirter Codex Maximilianeus Bavaricus civilis, = Münchener Universitäts­schriften. Juri­stische Fakultät. Abhandlungen zur rechtswissen­schaftlichen Grundlagenforschung, Bd. 63, Ebelsbach (Gremer) 1986 (XCI, 665 S.) (Bearbeitung von Teil 2 und 3 des Entwurfs, Prof. Schubert übernahm Teil 1 und 4; siehe auch Nr. 18)
  • Walter Demel / Uwe Pusch­ner (Hrsg.); gemeinsame Einleitung; eigene Autorenschaft der Textkommentare zu Kap. 2-5, 7, 9) Von der Französi­schen Revolution bis zum Wiener Kongreß, 1789-1815, = Deutsche Geschichte in Quellen und Darstel­lung, Bd. 6, Stuttgart (Reclam) 1995 (427 S.).
  • Walter Demel / Ferdinand Kramer (Hrsg.) Adel und Adelskultur in Bayern, = Zeitschrift für Bayerische Landesgeschichte, Beiheft 32, München (Beck) 2008.
  • Walter Demel / Johannes Fried / Ernst-Dieter Hehl / Albrecht Jockenhövel / Gustav Adolf Lehmann / Helwig Schmidt-Glintzer / Hans-Ulrich Thamer (Hrsg.), WBG-Weltgeschichte. Eine globale Geschichte von den Anfängen bis ins 20. Jahrhundert, 6 Bde., Darmstadt (Wissenschaftliche Buchgesellschaft) 2009/10 (dabei speziell Herausgabe von Bd. 4: Entdeckungen und neue Ordnungen 1200 bis 1800 (VIII, 504 S.) und, gemeinsam mit Hans-Ulrich Thamer,  Bd. 5: Entstehung der Moderne 1700 bis 1914). Tschechische Übersetzung: Dies. (Hrsg.), Dĕjiny Svĕta. Globální Dĕjiny od Počátku do 21. Století, Vyšehrad 2012-.
  • Rotem Kowner / Walter Demel (Hrsg.), Race and Racism in Modern East Asia. Western and Eastern Constructions, = Billy K. L. So / Madeleine Zelin (Hrsg.), Brill’s Series on Modern East Asia in a Global Historical Perspective, Bd. 1, Leiden, Bosten (Brill) 2013.
  • Rotem Kowner / Walter Demel (Hrsg.), Race and Racism in Modern East Asia. Bd. II: Interactions, Nationalism, Gender and Lineage, = Billy K. L. So / Madeleine Zelin (Hrsg.), Brill’s Series on Modern East Asia in a Global Historical Perspective, Bd. 4, Leiden, Boston (Brill) 2015.